Κέικ καρότο

Υλικά

• 2 φλ τσαγιού καρότο τριμμένο 
• 1 φλ.τσ.φαρινα ολικής 
• 1 1\2 φλ.τσ.σιμιγδαλι ψιλό 
•  1 φλ.τσ.γλυκαντικο σκόνη στεβια 
•  100γρ καλαμποκέλαιο 
•  1\2 φλ.τσ.χυμο πορτοκαλί 
•  2κ.γλ.μπεικιν παουντερ 
•  1 κ.γλ. κανέλα 
•  1\2 κ.γλ. αλάτι 
•  3 ασπράδια 
•  1 ολόκληρο αυγό

Εκτέλεση 

1. Σε ένα μπολ βάζουμε ΟΛΑ τα υλικά και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2.  Το βάζουμε σε αντικ.φορμα και ψήνουμε στους 180 για 40-45 λεπτα.

Πηγή: Maria Kourti - ομάδα fb συνταγές για διαβητικούς.