Κοτόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

• 2 στήθη από κοτοπουλο

• 1 πράσινη πιπερια

• 1 κόκκινη πιπέρια

• 1 μεγάλο κρεμμύδι 

• 1/2 ματσάκι μαϊντανό 

• 3 ασπράδια και 1 αυγό

• 1 κούπα φαρίνα ολικής 

• 1 κεσεδάκι γιαούρτι 0% 

• 3 κ.σ.τυρι λάιτ τριμμένο

• αλάτι 

• πιπέρι 

• 1/2 κ.γλ.μοσχοκαρυδο 

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση  

1. Βράζουμε πολύ καλά τα στήθη κοτόπουλο και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια. 
2. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο,αλάτι,πιπέρι, μαϊντανό,ψιλοκομμένες και τις 2 πιπεριές,το κρεμμύδι σε φέτες,γιαούρτι, μοσχοκάρυδο,φαρίνα, λαδί και τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά να δέσουν καλά και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι ή πυρέξ.
4.  Από πάνω τελειώνουμε με το τριμμένο τυράκι και ψήνουμε 180 αέρα για 45 λεπτά

Πηγή: Maria Kourti - ομάδα fb συνταγές για διαβητικούς.