Πατατοσαλάτα με χταπόδι

       Υλικά

• 1 μικρό χταπόδι καθαρισμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 4 μεγάλες πατάτες
• μισό ματσάκι μαϊντανό
• 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

     Εκτέλεση 

1. Χωρίζουμε τα πλοκάμια του χταποδιού και το βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό με το φύλλο δάφνης μέχρι να μαλακώσει.
2. Το σουρώνουμε, κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό του και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε να βράσουν μαζί με το μισό φλιτζάνι από το νερό του χταποδιού.
4. Μόλις μαλακώσουν (όχι να λιώσουν), τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
5. Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.
6. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα κρεμμυδάκια, αλάτι, πιπέρι και τον μαϊντανό. 

Πηγή:www.tlife.gr/recipe/135/recipes-patatosalata-me-xtapodi/0-3099