Καγιανά φούρνου σε καλαθάκι ντομάτας

Υλικά

• 6 ντομάτες
• 100 γρ ανθότυρο ή φέτα 
• Αλάτι 
• Πιπέρι 
• 4 ασπράδια 
•  2 ολόκληρα αυγά

Εκτέλεση

1. Ανοίγουμε τις ντομάτες όπως στα γεμιστά και αλατίζουμε το εσωτερικό τους.
2. Ψυχουλιάζουμε το τυρί και ρίχνουμε στο πάτο της ντομάτας.
3. Από την ψίχα τις ντομάτας αφού την έχουμε σουρώσει και ψιλοκόψει μοιράζουμε τα κομματάκια μέσα στις ντομάτες πάνω από το τυρί.
4. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα ασπράδια κ τα 2 ολόκληρα αυγά βάζουμε αλάτι— πιπέρι και μοιράζουμε το μείγμα μέσα στις ντομάτες.
5. Βάζουμε πάνω το καπάκι της ντομάτας και ψήνουμε στους 180 αέρα για 40 λεπτά..

Πηγή: Maria Kourti - ομάδα fb συνταγές για διαβητικούς.