κολοκυθοκεφτέδες φούρνου

Υλικά

• 4 τριμμένα κολοκύθια
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• μαϊντανό
• δυόσμο φρέσκο
•  1 ασπράδι αυγού
• 100 γρ λευκό τυρί (ανθότυρο ή φέτα) 
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
•  4 κ.σ νιφάδες βρώμης
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση  

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα στύβουμε πολύ καλά να φύγουν όλα τα υγρά του και βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

1. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα βάζουμε κουταλιές από το μείγμα (δεν πλάθετε) και ψήνουμε στους 200 αέρα έως να πάρουν ωραίο χρώμα.

Πηγή: Maria Kourti - ομάδα fb συνταγές για διαβητικούς.