Σκορδαλιά με ψωμί

Υλικά

• 1/2 κ. ψωμί της προηγούμενης μέρας, χωρίς την κόρα
• 8 σκ. σκόρδο καθαρισμένες
• 1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο με απαλή γεύση
• 3-4 κ.σ. ξίδι
• αλάτι, πιπέρι λευκό 

Εκτέλεση

1. Χρησιμοποιούμε κανονικό, σταρένιο ψωμί, αλλά όχι μαύρο. 
2. Μουλιάζουμε για λίγη ώρα το ψωμί σε νερό. Αφαιρούμε από τα σκόρδα το πράσινο φύτρο.
3. Βάζουμε στο μπλέντερ τα σκόρδα μαζί με το ψωμί καλά στυμμένο, αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιούμε. 
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα, εναλλάξ με το ξίδι.
5. Δοκιμάζουμε ενδιαμέσως τη γεύση. 
6. Σταματάμε το χτύπημα μόλις γίνει μια ομοιογενής αλοιφή. 
7. Η ποσότητα του σκόρδου αυξομειώνεται, ανάλογα με την προτίμηση. 

Πηγή: www.athinorama.gr/umami/food/recipes/?id=2003876